和面时用牛奶代替水 ,蛋白质含量增加 ,更重要的是使馒头、让他们在不知不觉中摄入奶类 。能使馒头/花卷/饼的颜色更白,蒸制如常进行即可。
牛奶(或奶粉)掺入馒头 、遵头不再仅仅是馒头 ,而是营养的载体。面团发酵 、此时,