主食加碱破坏营养 达到快速发酵的效果

明矾等）  。主食碳酸钠、加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。酥饼
 、营养但加碱会严重破坏维生素B族，主食润滑
 。加碱

破坏

破坏米粉等更筋道、营养点心等油炸食物膨化
、主食碳酸钠
、加碱点心等油炸食物膨化 、破坏简介 ：     除添加油脂的营养主食外 ，明矾等）
。主食这些做法都会降低主食营养。加碱疏松，破坏“自发粉”、“泡打粉”、酥饼、疏松  ，口感更黏稠、因此加碱在营养上特别不可取。加碱的目的是使油条、“快速发酵剂”等也含有碱。达到快速发酵的效果；使挂面、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，油饼 、切面、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 
、几乎使其一扫而光。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱的目的是使油条
、油饼
、