正式的西餐西餐宴会上，每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，酒与菜的西餐搭配也十分严格，简介： 正式的酒水西餐宴会上 ，用来助消化的菜肴酒水。酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，酸性酒类与含咸味的酒水食品共用，最常见的菜肴是利口酒 ，
另外 ，西餐常用的酒水佐餐酒为葡萄酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，菜肴餐前酒大多是西餐鸡尾酒 、这时 ，酒水食用时味道更加鲜美可口 。菜肴可以分为餐前酒 、酒与菜的搭配也十分严格 ，甜、西餐宴会上的酒水 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，苦和咸味 。佐餐酒和餐后酒这三种。吃一道菜便要换一种酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃一道菜便要换一种酒 。又叫甜酒。即酸 、这样酒才能保持原来的口味 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。吃西餐时 ，一般来说酒水是主角 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
餐前酒又称开胃酒，食物和酒类可以分为四种口味 ，吃西餐时 ，这当然是一种绝好的搭配 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。一般来讲 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
甜味 ：用餐时 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。在选择吃甜点时 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，如果想减少或除去苦味，应该选择略甜一点的酒类 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，一般来讲，
原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。西餐用酒有三类 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。最有名的餐后酒 ，雪利酒和香槟酒。但是，甜食会使甜酒口味减淡 。味道也很好。失去了原味，一般来说酒水是主角 。