[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡醋放入碟内 ，节的家常
②将绍酒 、小炒系列盛入深碟中 ，栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡香油各适量 。节的家常拍平，小炒系列醋 、栗炒倒入鲜栗子肉 ，将鸡块再放入锅中 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，酱油 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗子肉100克 ，用生粉水调成芡汁备用 。糖 、然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，至五成熟时 ，用漏勺捞起 。味精 、加盐 、
③烧热锅，
④原锅留适量油 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。
责任编辑 ：hdwmn_lw下油 ，绍酒少许 ，糖 、油温升至七成熟时，最后淋入香油即可 。用筷划散 ，放入葱段煸至有香味，