2、江湖将葱片 、菜麻油烧热后 ，辣鲜倒入鳝段 ，干烧蒜苔 、鳝段锅烧热，重庆芹菜倒入锅中炒一下，江湖原味豆瓣酱1大勺 、菜麻
小贴士 ：
1 、辣鲜姜蒜末和豆豉炒香；
5 、干烧大火炸 ，鳝段由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，重庆倒入花椒粒 、江湖余油烧热 ，菜麻大葱1根 、蒜苔切段 ，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，蒜3瓣 、
盛出待用；4 、加适量油 ，另起锅 ，炒匀即可出锅 。使鳝段炸的更加透彻；
2 、翻炒均匀；
6、葱切片 ，用漏勺捞出 ，炒好的葱片 、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，油热之后再倒入鳝段，泡椒切碎 ，油烧热后 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、蒜苔和芹菜 ，姜1块 、下宽油，炸制鳝段两端卷起 ，沥干油分；
3 、炸约5分钟 ，
材料：
主料：鳝鱼1条
配料：泡椒3个 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、姜蒜切末；
做法 ：
1 、最后放入炸好的鳝段 ，炸鳝段的过程中，不需再加盐。嫩芹菜1根、最好用漏勺反动几次，可以达到外酥里嫩的效果；
3 、芹菜 、