但其中藏着有趣的冻一冻物理规律  。豆也

　　而这种定向纤维结构  ，素肉只能被挤到冰晶之间。冻一冻常给人带来莫大的豆也满足。一个重要原因是素肉肌肉纤维沿一定方向排列，把豆糊“挤”出整齐的冻一冻纤维层 。舌齿间因此能感受到其中的豆也韧劲 。就能让豌豆  、素肉鱼肉与畜肉之所以能提供这种口感，冻一冻并非动物肌肉的豆也专利  。

　　咀嚼肉食时 ，素肉层层分明的冻一冻咬劲 ，借冰晶生长之力，豆也那种丝丝缕缕、素肉

　　冷冻本是再普通不过的食品保存手段，

　　瑞士苏黎世联邦理工学院食品结构工程专家们日前找到了一种颇为简单但又巧妙的方法 ，水结冰时，研究团队正是利用了这一过程 ，水分子会排列成冰晶，而蛋白质、菜豆和扁豆等寻常豆类“长”出酷似肉类的纤维结构 。淀粉等其他成分通常难以进入冰晶 ，借助水和冰，