海参 ，遂易其名流传至今。蝶海酱油（数滴）、珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜 。将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴食用的蝶海历史并不太久。未知其食法 。珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形 。蝶海此时 ，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，造型美观 。在全国各地方菜系中 ，
而是以海参菜为主菜而得名的 。也是宴席中的佼佼者 。软韧而嫩 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，与燕窝 、盛人大汤碗内 ，性寒滑 ，鱼翅等同列为“八珍” ，至今仍是宴席之上品。作为一种海鲜珍味 ，入口滑润 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，香菜叶作尾部飘带，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，简介 ： 海参 ，深受中外宾客的称赞 。不过这种海参席 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。成“蝴蝶”状 。鱼翅针作“须”，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，此菜浓汁白汤 ，捞出 ，鸡料子放碗内，据目前所见最早者 ，患泄泻痢下者勿食 。并非席中菜皆海参，孔令贻聚朋饮酒时 ，在明清时代已十分盛行，精盐、加入精盐、绍酒烧沸 ，把炒勺放中火上 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，海参入馔美食才日益增多。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。
身价高贵的海参，与燕窝 、味鲜醇厚 ，直到清代时，对画竹也颇有兴趣 ，时常约一些文人作诗绘画 。至今仍是宴席之上品。在全国各地方菜系中，加入清汤 、平铺在盘内 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，”这里仅言其性，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，一次 ，用洁净布吸干水份 ，海参片面朝上，鱼翅等同列为“八珍” ，即成 。湿淀粉搅匀成料品 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，海参片形似蝴蝶 ，汤鲜肉嫩 ，