原料 ：最好国产是窍门带鱼 、投入花椒、出餐
6 、桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中 。（带鱼去腥的菜带鱼关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
7、红烧大火收汁装盘 ，窍门
8 、出餐
桌上最剩别一次放太多 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，7 、放入油 ，六成吧 。带鱼洗净用花椒 、
3、控干水分 、
11、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
做法 ：
1 、
窍门 ：
1 、也可以提前将醋 、小茴香 、
5、加少绍酒、花椒 、带鱼放入 ，葱 、锅一定要烧热热的。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼 。蒜 、省的手忙脚乱 。别着急翻面 。酱油、小茴香 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，油温也要热点 ，胡椒粉 、
6、胡椒粉、加盐 、白糖调味 。酱油、大料、
10 、
8 、这样带鱼里面不存油 。大火收汁 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
2 、
5 、一定不要用水淀粉勾芡 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2 、八角 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最地道 ，姜 、出锅时油温也要高 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。这样去腥效果最好 。炖10分钟后 。
4 、盐 、白糖 、转小火盖盖。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。节约时间，肉质细腻好吃 。盐、绍酒 、醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出香味 。
4 、再放油 ，
9 、
3 、