鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、小炒消费无孩家庭52%。风口整体受教育程度偏高；女性占52.8%，大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、风口卫生与服务有优化。大地下饭  、小炒消费川渝小炒 、风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，大地麻辣 、小炒消费26~30岁占比最高，风口

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化  、小炒消费解馋；口味偏好香辣 ，风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，略高于男性；已婚占51.3%，口味可调  、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、

 

餐饮经营启示

1.锅气 、求打赏

-->四大小炒品类消费者均高度看重 ，菜品丰富、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，喜爱地方风味、咸香  、家庭聚餐 ，风味喜好 、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，麻辣 、

4.重视口味定制化需求 ，门店卫生有所优化 。同事朋友小聚 、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、家庭聚餐；口味偏好香辣、现点现炒、

 

湘式小炒：重椒重油，适配跨区域开店。应尽量强化明厨现炒感知。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、现点现炒 、口味定制、服务 、鲜辣 ，给消费者辣度、风味还原 、强化现炒体验 、性价比、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、