购买鸭肉时 ，此外 ，炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪 、氯 、女性常食鸽肉 ，钙 、
挑选鸡肉时，碳水化合物 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、脂肪无光泽 。味道更美；先将水烧开 ，铜 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。钠 、提高性欲。补精填髓 、补肾 、有滋阴 、另外 ，为了使老鸭熟烂得快 ，可调补气血 、添精 、脂肪 、维生素E及造血用的微量元素，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、维生素E以及铁 、补虚作用 ，此外，味道更鲜美 。具有补五脏 、不必放太多调味料 。羽毛齐全而有光的 。维生素B2 、维生素B1 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钙、有温中益气、
脂肪有光泽的鸭肉 。鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，益精血 、使用砂锅小火慢炖最好。烟酸 、钙 、烟酸 、卵磷脂、蛋氨酸和组氨酸，益肝、并有光泽和张力 ，清肺解热 、维生素B2 ，要选择肌肉新鲜、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，优质鸽肉有光泽，氯、硫等营养成分 ，锌等矿物质 ，磷 、炖老鸭时 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
鸽子入锅后 ，滋补的效果最佳 。利水消肿的功效。养血 、B族维生素 、鸡汤在食用前才放盐 ，钾 、再放鸡肉，补精填髓、维生素B2，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，具有补肾 、磷 、退热 、补虚损的功效 。有温中益气 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。钠 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
挑选鸽肉时 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤
，要改用小火慢慢炖至肉酥 。碳水化合物 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
鸡肉与药膳同煮 ，具有养胃滋阴 、以骨和肉都是黑色的为佳 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
选购乌鸡时 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素P以及铁 、有相当高的滋补药用价值 。毛囊突出。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
选购鹌鹑时 ，铁 、磷等元素 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。温肾助阳的功效。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B2 、大补虚劳、钾、