切去头部及尾部 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼取出，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开中间段由背部下刀切割，粉丝葱、开屏葱切葱花 ，做道再倒入小半碗水；

　　4、漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒浇热油即可。再铺上姜丝 ，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、

　　2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒜切末 。

　　调料  ：料酒、蒜2瓣。鲈鱼清洗干净擦去水分，

　　做法：

　　1 、龙口粉丝1把 、剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上，

淋上蒸鱼豉油，不要切到鱼肚 ，撒葱花 ，

　　3 、生姜 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，