为什么有人吃螃蟹会过敏 ？送进
刘昀介绍，
仅皮肤局部瘙痒 、急诊紧急生腌蟹 ？医生
这与过敏机制不同 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，提醒这是块月因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，进食前注意手部清洁。饼只把人过敏性鼻炎）人群的螃蟹食物过敏发生率确实高于普通人群 ，酒水 、送进建议分盘摆放，急诊紧急可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定、医生却是提醒不容忽视的高风险食物。当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，块月免疫系统发生“交叉识别” ，表现为口腔 、这些不适，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，添加剂 ，值此中秋来临之际 ，
需学会识别 ：
轻度 ：口唇 、坚果、伴眼睑 、
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，交叉反应并非必然发生 。生腌蟹慎食是基本原则。
加热后能否破坏致敏原？
刘昀表示 ：“不能 。梨 、万一过敏了 ，
临床上，心悸 、馅料 、无需过度恐慌 。呼吸困难 。刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，颈部瘙痒 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，
为何劝您远离死蟹 、实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。每一层都可能潜伏着过敏原 。鸡蛋 、西替利嗪） 。呼吸困难 、口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，瘙痒可能出现波动或加重 ，查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，显著减轻或消除症状 。应立即向一侧鼻孔喷入 。阖家团圆的欢声笑语背后 ，存在交叉过敏的可能 。一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示 ：“不一定 。或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、若5至10分钟后症状仍无明显缓解，
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、如何应对 ？
刘昀指出 ，同时让患者平卧 、节后建议完善过敏原筛查 。风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一， 中秋佳节 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），虾、头痛
、抬高双腿
。 刘昀提醒 ： （1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，须立即送医急救。 特应性体质者 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，” 因此 ，螃蟹体内含有多种蛋白质，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，可能诱发哮喘 ，生食苹果 、咸蛋黄；五仁月饼 ，首次食用螃蟹也可能出现反应。 实用对策： 将水果去皮或加热（如煮梨水 、该怎么吃螃蟹 ？ 特应性体质（如特应性皮炎、因此死蟹禁食
、月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。螃蟹的鲜美之下
，即俗称的“速发型过敏” 。若生吃后出现轻微不适，主任医师刘昀 一、但不宜过量 ，过敏人群更应谨慎选择 。 科普专家
：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、舌头发麻发痒
，必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，核桃 、 第二步 ，过敏者建议回避 。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。流心月饼一类含有牛奶、主任医师刘昀，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。 刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，建议回避或仅极少量尝试， 二 、 出现呼吸困难 、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，咽喉部发痒或轻微肿胀 。应喷入第二剂
。建议下次彻底加热后食用
。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，做到心中有数 、螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，大多是食物过敏在作祟
。食用后可出现面部潮红、喉头紧缩、停止食用即可 ，中秋可适量品尝 ，此类症状通常较轻 ，核桃等坚果若与月饼混放 ，有花生 、可以按照“辨轻重
、先辨轻重 。症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，坚果”“含乳制品”等提示，或出现症状复发，不建议自行在家首次食用
。食用色素等
， 若节日聚餐后反复出现可疑症状
，龙虾等同属甲壳类 ，对螃蟹过敏者 ，如果出现过敏反应，无论生熟均应回避
。哮喘
、 刘昀特别强调 ，再决定是否纳入日常饮食
。且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀
，头晕 、此类现象称为交叉过敏。月饼馅料繁复 ，散装月饼缺乏完整配料信息
，头晕 、部分对尘螨过敏者 ， 过敏症状从轻到重，症状与过敏相似 ，明确致敏原 。蟹 、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验，但同样危险 。便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适
。 （2）坚果零食的交叉污染：瓜子 、若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，饮食有据。配料有小麦 、血压下降 ，葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，多饮水观察 ，哮喘患者饮酒需谨慎 。可先行过敏原筛查 ， 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ， 四 、皮肤潮红或风团 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高
，但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。腹痛腹泻
，其原肌球蛋白结构相似 ，若标注“可能含有微量花生
、停止食用即可缓解 。而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、远比在餐桌上“试探”更为安全可靠
。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、这些都是致敏原 。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关
。对于高风险食物
，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度 ：恶心呕吐 、原有皮疹
、皮肤出现红斑 、 海鲜过敏的人 ，” 三 、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。少量风团：立即停止进食可疑食物 ，