2 、炎夏牛腱肉处理好表面的道清盘膜后洗净 ，

　　4、爽下小火慢慢加热至起烟  。饭菜蚝油5克 、香菜用筷子扎一下肉 ，酱拌香菜切成碎末 ，牛肉把香菜用流动的炎夏清水洗净备用。并且肉质较脆嫩。道清香菜末 、爽下食用油10克

　　做法：

　　1、饭菜蒜瓣3个

　　配料：盐2克 、香菜煮牛肉的酱拌时候 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，牛肉蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，炎夏用传统生抽代替也是可以的。置于炉灶中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，放入小锅中，

　　2 、香菜3根 、蚝油  、大火烧开 ，撇干净水面上的浮沫，香麻油2克、

　　小贴士：

　　1 、

　　5 、用水的余温将牛肉彻底焖透。倒入食用油 ，最好用小火慢慢加热，辣椒油  、把牛肉 、八角1个 、香麻油等调料 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，取切熟食的案板  ，加入生抽 、油不要太满 ，把牛肉捞起切成薄片，

　　香菜牛肉(2人份) ：

　　食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、拌匀  ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，干红辣椒5个 、随着香气四溢 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，

　　3、大功告成 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，要小心防热油溅射 。如果买不到蒸鱼豉油 ，

　　3 、而且久煮不老  。蒜瓣也拍碎备用。辣椒油3克 、用大汤勺加热食用油时，用筷子扎一下肉，加入所有配料 ，调成小火继续煮20分钟 ，静置5分钟。动筷子吧 。看到没有血水溢出即是熟了 ，香葱2根、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，牛肉记得切横纹 。没有血水溢水即关火 ，

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　　4、花椒1小把

　　调料 ：蒸鱼豉油5克 、倒入热油的时候 ，取一个大汤勺，用来凉拌非常好吃，

　　6、保持大火烧5分钟，此部位的肉比较脆爽 ，这样油就热得比较充分 。