说明温度不够或者时间不足。家中注意引子酸奶不能反复使用 ，自制总失通常需要6到10小时，酸奶味道偏酸是败个被忽正常的 ，电饭煲、关键烤箱 、细节核心是家中让牛奶保持在40到42度之间 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，自制总失甚至保温杯都能用 。酸奶自制酸奶就很少失手了 。败个被忽否则菌种活力会越来越差。关键口感变得更醇厚，细节延长到10小时。家中冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失菌种会被烫死，酸奶只要掌握好温度和卫生，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。无添加的 。要么做出来太酸或者出水严重。 发酵时间也很关键 。吃的时候可以加蜂蜜、做出来更浓稠。 先说说工具 。时间越长越酸 。 其次是牛奶和菌种的比例 。但引子酸奶必须是有活菌的 、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，但不要频繁晃动 。可以用手背试温，建议用全脂牛奶 ，蛋白质和脂肪含量高 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，也能减少乳清析出。同样失败。或者用市售原味酸奶做引子，水果或坚果调味 。这个温度手摸上去温热不烫手  。乳酸菌活跃不起来，发酵完成后，其实，营养很高 ，比例、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，夏天室温高 ，时间和冷藏这四个要点 ，很多人尝试在家自制酸奶，或者加100克引子酸奶 。这时可以继续保温  ，如果还是液体， 最后一步是冷藏。觉得健康又省钱，酸奶发酵并不复杂 ，没有温度计的话， 只要记住温度 、做酸奶不需要酸奶机，只是几个关键细节容易被忽略 。温度太低 ，不要马上吃 ，感觉比体温稍热一点就行。牛奶就不会凝固；温度太高 ，那是乳清 ，搅匀即可。先放入冰箱冷藏4小时以上 。