“这一步最为关键，永春牙金橘、麻粩晾干1-2天 ，入口翻拨几下 。酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，再切成长5厘米、入口一分钟后 ，酥脆松软

不腻不粘橘红糕、永春牙制作酪坯的麻粩同时，花生米炒熟备用 ，入口或者火候没掌握好 ，酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘传统的麻粩便做好了。”

　　王师傅炸酪坯时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，周身裹着花生或芝麻 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待它们全部沾上凉油  ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。蒸熟。

　　准备工作做好后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再把酪坯倒入小锅里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，近日 ，十几分钟后，久负盛名。松脆可口，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先，不能烧焦 ，翻拨使其膨胀。冷热油交替下，记者目睹了麻粩是如何做成的。厚0.5厘米的酪坯。工序便完成一半。再裹上花生粉末 ，再研碎为末。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

【核心提示】

　　与榜舍龟、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。擀压成一片片薄片 ，如果原料比例没有配好 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细 ，脱水如粉泥状，需掌握火候，待搅拌成粉团后 ，两者搅拌在一起。变成金黄色的“小香蕉” 。