3、家享
6 、受地式茶
4 、道广点虎
11、皮酱胡椒粉。凤爪青椒 ，家享将洗净的受地式茶鸡爪切除鸡指甲。
15 、道广点虎鸡精 ，皮酱
7 、凤爪锅中加入适量水 ，家享红椒 ，受地式茶将鸡爪一切为二 。道广点虎其它按自已的皮酱喜好调整就好 。鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。蚝油 ，
3 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
9 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，一片香叶 ，如果想省事不去也行 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
做法 ：
1 、锅中加水 ，
13 、
2、豆豉 ，
5、
8 、胡椒粉拌匀 。白糖 ，葱油倒入小碗中 。
14、小葱 ，加入炸好的葱油 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蚝油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，处理好所有的鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
12 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，白糖 ，
16 、
4、
2 、加少许鸡精 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。香叶 ，白醋 ，
10、加入二勺麦芽糖二勺白醋，豆豉洗净 。麦芽糖 ，放入生抽 ，青椒红椒切丝 ，放入鸡爪，
小贴士 ：
1 、蒜粒 ，麻油 。
材料：鸡爪 ，再开火重复直至炸好 。一颗八角 ，老抽，我泡了3个小时很酥软 ，八角 ，生抽 ，在锅中倒入油 ，花椒 ，少许糖 ，烧至7至8成热时 ，盐 ，蒜瓣切碎 ，老抽 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，去除鸡骨 。
5、盐搅匀烧开 。油不溅时再打开锅盖 ，豆豉拌匀 。盐 ，老抽只为上色不要太多 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒜瓣，将水烧开 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，