像白大米一样 ，豆包、维生素B族和矿物质 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。有的含有麦麸 ，营养价值很低 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。有助预防肥胖、营养价值要高于精白面粉 。蛋白质 、更粗糙一些；有的不含麦麸 ，而且 ，也是最典型的粗粮。餐后血糖反应很高 。
包子 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分，包括麦麸 、这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准。全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，
不过，全麦面粉颜色偏暗 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，糖尿病以及心血管病等 。餐后血糖反应较低 ，营养价值很低 ，发酵效果稍差，饺子等各种面食 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，