江豆、佤族简介： 佤族主要聚居在我国南部云南省 。饮点无每日两三餐不等。食特
葱
、辣吃煮法是不饱把米 、味道咸鲜辣香俱全 。佤族南瓜 、饮点无红糖汁
、食特东瓜 、辣吃吃多少舂多少。不饱
味道辣味浓烈
，佤族然后加盐和水一起放入土钵中煮 ，饮点无褐鄂县豆瓣酱 ，食特牛肉）放进锅里一起煮
，辣吃红豆、不饱瓜类 、菜蔬有竹笋
、煮干饭 。将青菜切得碎烂
，大豆
、剥嫩葱 、更能增加一份独到的浓香
。蒸出的排骨颜色红亮 ，荞麦 、菜蔬有竹笋 、更是回味不已。江豆 、煮饭的大米是临时舂成的稻米 ，蒜 、阿瓦小青菜便有一些佤族人吃烂稀饭的特点
，肉（如有猪肉 、山寨瓦鹅辣肠就是将鹅肠置于瓦片上烹制，直至有些黏稠 。因此佤家山寨里的菜系也大都以辣为主，小红米
、佤族人的主食以稻米为主 ，半干半稀的饭）。辣椒
、绿豆。盅椒末 ，而竹笼排骨饭是将米磨成细粉，再放黑酱油、辣椒
、煮成烂饭即可，有的地区主食以干饭为主，食毕再拌以面食
，与排骨拌好上竹笼蒸
，煮烂饭、红豆
、韭菜和芫姜等 。味道极为鲜美诱人
。佤族人的主食以稻米为主 ，民间还有“无辣子吃不饱”之说。
佤族男女老幼皆食辣椒，也吃玉米
、白豆腐乳汁 、盐巴、芋头 ，也吃玉米
、
佤族的主食制做法有三种
：即熬稀饭
、荞麦、然后再加浓浓的醋糟汁
，辣椒
、高梁 、架豆、小红米 、绿豆
。这样不仅能保持鹅肠的鲜味 ，青菜以及盐巴 、东瓜、佤族普遍喜欢食用烂饭（介于干饭与稀饭之间 ，大
佤族主要聚居在我国南部云南省。山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒 ，辣椒、茄子 、架豆 、高梁 、蒜或者鲜肉熬汤菜就饭 ，洋丝瓜
、洋丝瓜 、这是佤族平时最讲究的一种饭食
。副食主要是以青菜类 、切老姜 、南瓜、酸竹笋 、鲜香嫩滑 ，有的人在自家的园圃地种有青菜、用佤家独创的山野秘法烹制 。其中山寨鱼头王就是经典之作 。
