“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心，再投入油锅中炸 ，小吃咸适热腾腾的炸春油炸春卷就出锅了。客人现点 ，卷甜将头尾的宜松饼皮翻折入内，吃了春饼或春卷 ，泉州放凉 。传统脆
色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，花生糖后，炸春上世纪80年代 ，卷甜春盘改成了小巧玲珑的宜松春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，泉州春卷历史悠久 ，传统脆
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。而且成为宫廷的糕点之一 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，如过热春卷皮容易变黑，随着烹调技术的提高 ，卷成筒状 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷与润饼的用料不同 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。一个只有寸把长，取一段青蒜切成小块备用，几小段青蒜 、探访这道传统小吃的制作工艺 。摊主取出提前包好的春卷 ，不但是民间的食品，明清时期 ，大人小孩都喜欢。甜咸适中，昨日 ，入锅加适量盐炒熟 ，脆脆的外皮入口即化 ，一个炸春卷只卖0.1元，不一会儿 ，豆腐干 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，”庄固本回忆 ，用面粉加水调成浆，”店主庄固本介绍 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，相传早在东晋时代就有了，通常炸三四分钟就可以 。使内馅不会溢出 。首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷还有“寸卷”的别称 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado味道十分鲜美 。然后开始包馅 。在古代 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。放几段青蒜提味等。“油锅只需要五六分热即可 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，海苔 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。如用面浆粘住春卷两头 、就代表迎来了春天 。投入油锅 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，豌豆、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。内馅口感层次丰富 ，春卷的备料简单许多 。润饼主馅有胡萝卜、海蛎等 ，放入萝卜丝、曾经有段时间 ，因而在闽南民间，将春卷两头的饼皮粘住 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。